Våren er for min del årets beste årstid. Det livner i lunder, det blir lysere og varmere, og fuglene synger. Og fortsatt har vi sommeren foran oss. Det er bare skjønt. Ja, så skjønt at vi ikke må glemme å nyte hver eneste dag av denne vakre årstiden.
Redaktør, forfatter, sommelier/foredragsholder
Og som årstidene endres, endres også våre vaner, inkludert matvaner. Vi spiser gjerne lettere retter, og kanskje også litt mindre, det er jo tross alt snart sommer – og selvsagt endrer vi med dette også drikkevaner. Spesielt når det gjelder vin.
Vi flytter gjerne fokuset fra deilige, fyldige rødviner over til lettere hvite varianter og roséviner. Og selvsagt drikke vi mer boblevin i takt med fuglenes sprudlende kveldssymfonier. What´s not to love?
Unntaket er når vi skal grille, for da henter vi gjerne frem våre røde favoritter, ispedd noen hvite kanoner. Så hva venter vi på? Grillsesongen er her!
Her er 5 vinfavoritter til grillmat + oppskrifter som matcher!
Det er på tide å hente frem gode råvarer, tenne kullene og ikke minst: finne vinene som virkelig løfter smakene. For nå er det vårslepp og grillsesongen er her.
Her får du fem gode vinanbefalinger som selges på Vinmonopolet – sammen med oppskrifter på norsk grillmat som passer perfekt til hver enkelt vin. Enjoy!
1. Cune Crianza 2020 (Spania)
Type: Rødvin – Tempranillo
Pris: Ca. 170 kr
Passer til: Grillet entrecôte med chimichurri
Oppskrift: Grillet entrecôte med chimichurri og ovnsbakte poteter
Ingredienser:
- 600 g entrecôte
- Salt og pepper
- Olje til pensling
Chimichurri:
- 1 bunt persille, finhakket
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 1 ts rødvinseddik
- 0,5 dl olivenolje
- 1 ts tørket oregano
- 0,5 ts chiliflakes
- Salt
Slik gjør du:
- Krydre kjøttet godt og grill det 2–4 minutter per side etter ønsket stekegrad.
- Bland chimichurri-ingredienser, la trekke 10 minutter.
- Server med ovnsbakte poteter eller grillet mais.
Hvorfor det passer: Tempranillo har modne bær og et snev av eik som spiller fint med det røkte og kjøttfulle i entrecôten, mens frisk syre matcher urtene i chimichurrien.
2. Domaine du Vissoux Beaujolais Les Griottes 2022 (Frankrike)
Type: Rødvin – Gamay
Pris: Ca. 210 kr
Passer til: Grillet kylling med urter og sitron
Oppskrift: Helgrillet kylling med urter og sitron
Ingredienser:
- 1 hel kylling (ca. 1,5 kg)
- 2 sitroner i skiver
- Frisk rosmarin og timian
- 3 fedd hvitløk
- Olivenolje, salt, pepper
Slik gjør du:
- Gni kyllingen inn med olje, salt, pepper og urter. Fyll hulrommet med sitron og hvitløk.
- Grill på indirekte varme ca. 1–1,5 time, til kjernetemp er 75 °C.
- La hvile før servering.
Hvorfor det passer: Gamay-vin er lett og fruktig med lavt tannininnhold – perfekt til lyst kjøtt med sitrus og urter. Server gjerne lett avkjølt.
På Druen Digitale Vinkurs – se når og hvor som helst
På Druen nybegynnerkurs
Lær om opprinnelse, hvordan å smake på vin, og om forskjellige druetyper.
Rødt eller hvitt i glasset
Lær om verdens mest kjente røde og hvite druetyper, og finn din favoritt.
Lær om musserende vin
Lær hvordan å sabler en flaske champagne, og om forskjellige deilige boblevarianter.
3. Ridge Lytton Springs 2021 (USA, California)
Type: Rødvin – Zinfandel-blend
Pris: Ca. 450 kr
Passer til: BBQ-spareribs
Oppskrift: Spareribs med hjemmelaget BBQ-saus
Ingredienser:
- 1,5 kg svineribbe (baby back ribs)
- Salt og pepper
BBQ-saus:
- 2 dl ketchup
- 1 ss dijonsennep
- 1 ss eplecidereddik
- 1 ss brunt sukker
- 1 ss worcestershiresaus
- 1 ts røkt paprikapulver
Slik gjør du:
- Krydre ribbene og grill på lav varme i 1,5–2 timer.
- Kok sammen BBQ-saus. Pensle ribbene de siste 15 min.
- Server med coleslaw og maiskolber.
Hvorfor det passer: Zinfandel er fullpakket med modne bær, krydder og vanilje – helt ideell til sødme og røykpreg i BBQ-sausen. Kraft nok til å matche fete ribber.
4. Meinklang Burgenland Red 2022 (Østerrike)
Type: Naturvin – Zweigelt/St. Laurent
Pris: Ca. 180 kr
Passer til: Grillspyd med svinefilet og grønnsaker
Oppskrift: Grillspyd med svinefilet og grønnsaker
Ingredienser:
- 500 g svinefilet i terninger
- 1 paprika, i biter
- 1 rødløk, i båter
- Olivenolje, hvitløk, salt, pepper
- Trepinner (bløtlagt)
Slik gjør du:
- Mariner kjøttet i olje, hvitløk og krydder i 30 min.
- Tre kjøtt og grønnsaker på spyd.
- Grill på høy varme 3–4 minutter per side.
Hvorfor det passer: Denne naturvinen er lett, saftig og frisk – og matcher den milde smaken i svinekjøttet uten å overdøve grønnsakene. Server lett avkjølt.
5. Leitz Eins Zwei Dry Riesling Trocken 2022 (Tyskland)
Type: Hvitvin – Riesling
Pris: Ca. 170 kr
Passer til: Grillet ørret med agurksalat og rømme
Oppskrift: Grillet ørretfilet med agurksalat
Ingredienser:
- 4 ørretfileter
- Salt, pepper, olje
- 1 agurk i tynne skiver
- 2 ss eddik
- 1 ts sukker
- 1 dl lettrømme
- Gressløk
Slik gjør du:
- Gni fisken med olje, salt og pepper. Grill med skinnsiden ned i ca. 5–7 minutter.
- Bland agurk med eddik, sukker og litt salt – la trekke 10 min.
- Server med rømme og gressløk.
Hvorfor det passer: Tørr riesling har høy friskhet og mineralitet som kutter gjennom fett fra fisken og rømmen, og matcher agurksalatens syre på nydelig vis.
Tips: Alle vinene fås på Vinmonopolet. Sjekk gjerne tilgjengelighet i din lokale butikk, eller bestill dem til ditt nærmeste utsalg.
God grillsommer!
På Druen digitale vinkurs – lær om vin hjemme
Har du lyst å lære mer om vin, men finner ikke kurs som passer? Da bør du sjekke ut På Druen digitale vinkurs med forfatter og sommelier Trude Helén Hole. Se hvor som helst, når som helst og med hvem som helst, flere ganger. Bedre blir det ikke. Du kan også kjøpe GAVEKORT på digitale vinkurs – så hvorfor ikke kjøpe et gavekort og en flaske vin til jubilanten? Enkelt, kult og smart! Tilbakemeldinger og mer informasjon om vinkurs og gavekort finner du i denne linken.
TIL PÅ DRUEN DIGITALE VINKURS
Hvorfor velge På Druen digitale vinkurs
- På Druen digitale vinkurs ser du når og hvor som helst, med hvem som helst – flere ganger.
- På Druen digitale vinkurs er bygget opp slik at du som deltaker blir engasjert og får utforsket og definert dine egne preferanser når det gjelder vin.
- Vinkurset gir deg en grundig forståelse av forskjellene mellom ulike typer vinstiler og druetyper.
- Vinkurset hjelper deg i å utvikle dine sensoriske ferdigheter, spesielt når det gjelder å identifisere dufter og aromaer.
- Som en gratis bonus får du tilsendt et vinkompendium og aromahjulet som kan benyttes når du smaker på vin.
- Du får kunnskap som gjør deg tryggere, og får utvidet horisonten i vår fantastiske vinverden.
TIL PÅ DRUEN DIGITALE VINKURS
…………@…………
Med vennlig hilsen
Trude Helén Hole
Forfatter, journalist, sommelier, foredragsholder og kunstner
Feather Book, Wine & Art Gallery
