Nå som sommeren nok en gang har returnert til vårt karrige land i nord, kaster vi oss over grillmat, reker og andre skalldyr, og nyter livet utendørs så godt som det lar seg gjøre. Det mange ikke er klar over er at skalldyr og fisk generelt smaker bedre på vinteren. Årsaken er som med frukt, grønt og vindruer – temperaturer i havet påvirker både smak, friskhet og konsistens. Artikkel om vin til reker og andre skalldyr finner du her.
I dag skal vi snakke om vin til grillmat – for sommer er også ensbetydende med grillmat i alle farger og fasonger. Å sitte utendørs og nyte godt samvær, god vin og deilig mat som helst er tilberedt utendørs hører nemlig sommeren til. Men hva skal vi ha i glasset?
Vin til grillmat
Når det gjelder vin til grillmat, avhenger valget mye av hva slags grillmat du serverer. Her er noen generelle anbefalinger for forskjellige typer grillmat:
Rødt kjøtt (biff, lam, svin)
- Zinfandel: Denne amerikanske vinen har rikelig med frukt, krydder og en anelse røyk, noe som gjør den til en perfekt match for grillet kjøtt.
- Cabernet Sauvignon: En kraftig og tanninrik vin som passer godt til saftige biffer og lammekoteletter.
- Syrah/Shiraz: Syrah fra Rhône-dalen eller Shiraz fra Australia har fyldig frukt og kryddertoner som passer godt til rødt kjøtt og krydrede marinader.
- Malbec: Denne argentinske vinen er kjent for sin mørke frukt og rike smak, noe som gjør den ideell for grillet kjøtt.
Kylling
- Chardonnay: En eikefatlagret Chardonnay passer godt til grillet kylling, spesielt hvis det er tilberedt med rike sauser.
- Sauvignon Blanc: En frisk og syrlig Sauvignon Blanc fungerer godt med grillet kylling, spesielt når det er marinert i sitrus eller urter.
- Rosévin: En tørr rosé, spesielt fra Provence, kan være et utmerket valg for grillet kylling.
Fisk og sjømat
- Pinot Grigio: En lett og frisk vin som fungerer godt med grillet fisk og skalldyr.
- Albariño: En spansk vin med høy syre og fruktige toner, perfekt til grillet sjømat.
- Vermentino: En italiensk vin med friskhet og letthet som passer godt til grillet fisk og skalldyr.
Grønnsaker og lettere retter
- Rosévin: En allsidig vin som passer til et bredt spekter av grillede grønnsaker og lettere retter.
- Grenache: En fruktig og krydret rødvin som passer godt til grillede grønnsaker og vegetariske retter.
- Chenin Blanc: En vin med god syre og fruktighet som passer godt til grillet grønnsaker og lette grillretter.
Sauser og marinader
- Barbecue saus: Vurder en Zinfandel eller Shiraz for å matche den søte og krydrede smaken av barbecue saus.
- Tzatziki eller urtemarinader: En Sauvignon Blanc eller en lett Pinot Noir kan være et godt valg.
Nevnte viner fremhever smaken av det meste av grillmat og gir en god balanse mellom drikken og maten.
Når det er sagt, så husk gjerne at vin er like subjektivt som dine mat preferanser er det – hva du liker av vin og mat hver for seg pleier som regel å passe bra sammen, okke som. Så prøv i vei, og god sommer dere.
Mvh Trude Helén Hole, forfatter, sommelier og foredragsholder
På Druen digitale vinkurs – lær om vin hjemme
Har du lyst å lære mer om vin, men finner ikke kurs som passer? Da kan du sjekke ut På Druen digitale vinkurs med Trude Helén Hole. Se hvor som helst, når som helst og med hvem som helst, flere ganger. Bedre blir det ikke. Du kan også kjøpe GAVEKORT på digitale vinkurs – så hvorfor ikke kjøpe et gavekort og en flaske vin til jubilanten? Enkelt, kult og smart! Tilbakemeldinger og mer informasjon om vinkurs og gavekort finner du i denne linken.
Hvorfor velge På Druen digitale vinkurs
- På Druen digitale vinkurs ser du når og hvor som helst, med hvem som helst – flere ganger.
- På Druen digitale vinkurs er bygget opp slik at du som deltaker blir engasjert og får utforsket og definert dine egne preferanser når det gjelder vin.
- Vinkurset gir deg en grundig forståelse av forskjellene mellom ulike typer vinstiler og druetyper.
- Vinkurset hjelper deg i å utvikle dine sensoriske ferdigheter, spesielt når det gjelder å identifisere dufter og aromaer.
- Som en gratis bonus får du tilsendt et vinkompendium og aromahjulet som kan benyttes når du smaker på vin.
- Du får kunnskap som gjør deg tryggere, og får utvidet horisonten i vår fantastiske vinverden.
VINKURSENE OG TILBAKEMELDINGER FINNER DU HER
Med vennlig hilsen
Trude Helén Hole
Forfatter, journalist, sommelier, foredragsholder og kunstner
Feather Book, Wine & Art Gallery
