Ofte lurer vi på hvilken drikke vi skal ha til vinen. Maten kommer liksom i første rekke, og deretter kommer valg av drikke. Men noen ganger kan det være enklere å gjøre det omvendt og heller tenke hvilken vin vi har lyst på, og deretter velge hvilken matrett vi skal ha til vinen.
Redaktør, forfatter, sommelier/foredragsholder
Cabernet Sauvignon er verdens mest populære rødvinsdrue, og elsket og beundret av både vinprodusenter og vindrikkere. Druen er kjent for sin dype farge, rike smaksprofil og sin herlige evne til å eldes godt – det vil si bli bedre med årene, litt sånn som meg.
Her er noen nøkkelegenskaper og korte fakta om Cabernet Sauvignon
Dufter: Cabernet Sauvignon er en veldig aromatisk drue, og aromaene går ofte i retning mørke bær, solbær og blåbær, samt noe jordlig eller et grønt urte-preg. Tre, blyanspiss, tobakk og grønn paprika er andre assosiasjoner. I varmere klimaer får vinene mer preg av godt modne bær og frukter, og et litt mindre grøntaktig-preg.
En god Cabernet Sauvignon i mine øyne, frister i tillegg med dufter av svett hest, stall, høy og lær, samt varm betong og sigar. Lagring på nye eikefat gir i tillegg aroma av vanilje, nøtter og krydder.
Smaksprofil: I munnen kan vi finne typiske smaker av solbær, sorte kirsebær, sedertre, tobakk og noen ganger grønn paprika. Druen gir ofte en fast garvesyrestruktur og god syre, men tanninene blir gjerne litt bløtere og vinen føles rundere i smak i varmere klima.
Matkombinasjoner: Cabernet Sauvignon passer godt sammen med en rekke matretter, inkludert grillet eller stekt rødt kjøtt, lam, lagrede oster og retter med rike, gjerne litt salte sauser. Prøv deg frem.
Liker du vinen du drikker og matretten isolert sett – blir dette vanligvis en vinner-kombinasjon om du legger godviljen til, og det gjør som regel jeg.
På Druen nybegynnerkurs
Lær om opprinnelse, hvordan smake på vin og forskjellige druetyper
Rødt eller hvitt i glasset
Lær om verdens mest kjente røde og hvite druetyper og finn din favoritt
Lær om musserende vin
Lær om hvordan sable en champagne og om forskjellige boblevarianter
Når det er sagt – her skal du få en deilige oppskrift som passer ypperlig sammen med Cabernet Sauvignon, nemlig Grillet Ribeye biff med hvitløksurtesmør. Jeg håper du lar deg fascinere av ingrediensenes evne til å komplementere Cabernet Sauvignons dristige smaker og robuste karakter. So – here we go!
Grillet Ribeye biff med hvitløksurtesmør
Ingredienser:
2 ribeye-steker
Salt og pepper, etter smak
4 ss usaltet smør, myknet
2 fedd hvitløk, finhakket
1 ss frisk rosmarin, hakket
1 ss frisk timian, hakke
Instruksjoner:
Forvarm grillen til høy varme. (eller stekeovn/stekepanne)
Krydre ribeye-biffene sjenerøst med salt og pepper.
Bland sammen myknet smør, hvitløk, rosmarin og timian i en bolle.
Grill biffene i ca 4-5 minutter på hver side for medium-rå, eller til ønsket nivå.
Fjern fra grillen og la hvile i 5 minutter. Topp deretter med hvitløksurtesmør før servering.
Når det gjelder tilbehør velger du akkurat det du liker. Den rike, saftige og forhåpentligvis smaksrike biffen vil komplementere tanninene og smakene i denne smaksrike druen og gi deg en god opplevelse – og det er jo gode opplevelser vi vil ha, ikke sant? Jepp – velbekommen!
På Druen digitale vinkurs – lær om vin hjemme
Har du lyst å lære mer om vin, men finner ikke kurs som passer? Da kan du sjekke ut På Druen digitale vinkurs med Trude Helén Hole. Se hvor som helst, når som helst og med hvem som helst, flere ganger. Bedre blir det ikke. Du kan også kjøpe GAVEKORT på digitale vinkurs – så hvorfor ikke kjøpe et gavekort og en flaske vin til jubilanten? Enkelt, kult og smart! Tilbakemeldinger og mer informasjon om vinkurs og gavekort finner du i denne linken.
Hvorfor velge På Druen digitale vinkurs
- På Druen digitale vinkurs ser du når og hvor som helst, med hvem som helst – flere ganger.
- På Druen digitale vinkurs er bygget opp slik at du som deltaker blir engasjert og får utforsket og definert dine egne preferanser når det gjelder vin.
- Vinkurset gir deg en grundig forståelse av forskjellene mellom ulike typer vinstiler og druetyper.
- Vinkurset hjelper deg i å utvikle dine sensoriske ferdigheter, spesielt når det gjelder å identifisere dufter og aromaer.
- Som en gratis bonus får du tilsendt et vinkompendium og aromahjulet som kan benyttes når du smaker på vin.
- Du får kunnskap som gjør deg tryggere, og får utvidet horisonten i vår fantastiske vinverden.
TIL PÅ DRUEN DIGITALE VINKURS
…………@…………
Med vennlig hilsen
Trude Helén Hole
Forfatter, journalist, sommelier, foredragsholder og kunstner
Feather Book, Wine & Art Gallery
