Disse fire krydrede og sødmefulle rødvinene gjør de mørke kveldene og det herlige vintermåltidet komplett! Når høsten og vinteren virkelig setter inn, lengter vi etter varme smaker, myke teksturer og et glass vin som omfavner kvelden med generøs fylde og krydret sødme. Ja, litt sånn som meg.
Redaktør, forfatter, sommelier/foredragsholder
Dette er altså tiden for viner som dufter av modne bær, pepper, vanilje og sjokolade – jepp, viner som varmer like mye som de forfører. Igjen. Litt sånn som meg! Skjønner ikke at jeg er singel!
Alle skal få, så her får du fire fantastiske rødviner i stilen krydret og sødmefull, alle tilgjengelige på Vinmonopolet – perfekt til sesongens norske retter eller nærmere bestemt, fire retter jeg har valgt ut helt selv, med oppskrifter. Du kan takke meg senere.
Château de Saint Cosme Gigondas (Frankrike)
Drue: Grenache (med litt Syrah og Mourvèdre)
Stil: Fyldig, krydret og varm med duft av kirsebær, urter, pepper og lakris.
Hvorfor den passer nå: Dette er Rhône på sitt mest sjenerøse – en vin som kombinerer sødmefull frukt med urtepreg og varme kryddertoner.
Lammegryte med urter og rødvin
Ingredienser:
- 800 g lammekjøtt i terninger
- 2 gulrøtter
- 1 løk
- 3 fedd hvitløk
- 2 ss tomatpuré
- 2 dl rødvin
- 3 dl kraft eller buljong
- Friske urter: rosmarin, timian, persille
- Salt, pepper, olivenolje
Slik gjør du:
- Brun kjøttet i en gryte med litt olje til det får farge.
- Tilsett grovhakket løk, hvitløk og gulrøtter, og la det surre i noen minutter.
- Rør inn tomatpuré og hell over rødvin – la det koke inn i 5–10 minutter.
- Tilsett kraft, urter, salt og pepper. La gryta småkoke i 1,5–2 timer.
- Smak til og server med potetmos eller grovt brød.
Denne kombinasjonen er ren høst- og vinterlykke – lam og Grenache er nemlig en klassiker.
A Mano Primitivo (Italia)
Drue: Primitivo (Zinfandel)
Stil: Rund, sødmefull og fruktig med toner av plomme, vanilje, kanel og sjokolade.
Hvorfor den passer nå: Primitivo er den italienske solvarmen på flaske – fyldig, krydret og uimotståelig til ovnsbakte retter.
Ovnsbakt svinenakke med rotgrønnsaker
Ingredienser:
- 800 g svinenakke
- 3 gulrøtter
- 2 pastinakk
- 1 rødløk
- 4 hvitløksfedd
- 2 ss honning
- 2 ss soyasaus
- 1 ss balsamico
- Frisk rosmarin, salt og pepper
Slik gjør du:
- Legg svinenakken i en ildfast form og gni inn salt, pepper og rosmarin.
- Hell over en blanding av honning, soyasaus og balsamico.
- Kutt grønnsakene i grove biter og legg rundt kjøttet.
- Stek på 175 °C i ca. 1,5 time.
- Øs over kraften underveis for å få glasert overflate.
Den sødmefulle Primitivoen fremhever både glasuren og de karamelliserte grønnsakene. Jeg sier bare Nam, Nam.
Catena Malbec (Argentina)
Drue: Malbec – en av mine favorittdruer
Stil: Fyldig, mørk og fløyelsmyk med smak av bjørnebær, kaffe, sjokolade og vanilje.
Hvorfor den passer nå: Malbec fra høyden i Mendoza er et perfekt møte mellom frukt og krydder – ideell til kraftige høstretter.
Viltgryte med sopp og tyttebær
Ingredienser:
- 600 g viltkjøtt (elg, hjort eller reinsdyr)
- 2 ss smør
- 200 g sopp (kantarell eller aromasopp)
- 1 løk
- 2 ss hvetemel
- 2 dl fløte
- 2 dl viltkraft eller buljong
- 1 dl rødvin
- 2 ss tyttebærsyltetøy
- Salt, pepper, einebær
Slik gjør du:
- Brun kjøttet i smør og legg til side.
- Stek løk og sopp, dryss over mel og hell på rødvin og kraft.
- Tilsett fløte, tyttebær og krydder, og la det småkoke i 40–60 minutter.
- Smak til med salt og pepper.
Den sødmefulle og spenstige Malbec-vinen møter tyttebærenes friskhet helt perfekt – en ekte høstklassiker.
Penfolds Max’s Shiraz (Australia)
Drue: Shiraz – en annen favorittdrue
Stil: Dyp og rik med mørke bær, pepper, vanilje, sjokolade og et hint av røyk.
Hvorfor den passer nå: En ikonisk australier med varm sødme og krydder – perfekt til både dessert og ost.
Sjokoladekake med chili og havsalt
Ingredienser:
- 200 g mørk sjokolade
- 150 g smør
- 3 egg
- 150 g sukker
- 50 g hvetemel
- 1 liten chili (finhakket)
- Et dryss havsalt
Slik gjør du:
- Smelt smør og sjokolade sammen over vannbad.
- Visp egg og sukker luftig, og vend inn sjokoladeblandingen.
- Tilsett mel og chili.
- Hell i form og stek på 180 °C i ca. 20–25 min.
- Dryss havsalt på toppen før servering.
Shiraz med sødme, pepper og sjokoladepreg løfter denne kaken til et himmelsk nivå. Jeg tuller ikke!
Vinter er tid for litt varme i glasset
For å oppsummere hele herligheten; Når du ønsker å roe ned etter en lang dag og kjenne litt på den hyggelige stemningen denne tiden av året faktisk byr på, så finn frem et glass og fyll det med noe krydret, smaksrikt og sødmefullt. Disse vinene gir i tillegg både varme og dybde – og passer like godt til det du har på tallerkenen som til peiskosen.
Server gjerne ved 16–18 grader, bruk store glass og la vinene få litt luft. Da våkner aromaene av krydder, sjokolade og vanilje og mer – og du får en vinterkveld du sent vil glemme. Spesielt om du følger oppskriftene mine også. Lykke til.
På Druen digitale vinkurs – lær om vin hjemme
Har du lyst å lære mer om vin, men finner ikke kurs som passer? Da bør du sjekke ut På Druen digitale vinkurs med forfatter og sommelier Trude Helén Hole. Se hvor som helst, når som helst og med hvem som helst, flere ganger. Bedre blir det ikke. Du kan også kjøpe GAVEKORT på digitale vinkurs – så hvorfor ikke kjøpe et gavekort og en flaske vin til jubilanten? Enkelt, kult og smart! Tilbakemeldinger og mer informasjon om vinkurs og gavekort finner du her.
TIL PÅ DRUEN DIGITALE VINKURS
Hvorfor velge På Druen digitale vinkurs
- På Druen digitale vinkurs ser du når og hvor som helst, med hvem som helst – flere ganger.
- GRATIS BONUS 1 – du får tilsendt et innholdsrikt vinkompendium (PDF) med aromahjul som kan benyttes når du smaker på vin.
- GRATIS BONUS 2 – du får også tilsendt Den Store Vin-Quizen (E-BOK) som er både hyggelig, morsomt og lærerikt.
- På Druen digitale vinkurs er bygget opp slik at du som deltaker blir engasjert og får utforsket og definert dine egne preferanser når det gjelder vin.
- Vinkurset gir deg en grundig forståelse av forskjellene mellom ulike typer vinstiler og druetyper.
- Vinkurset hjelper deg i å utvikle dine sensoriske ferdigheter, spesielt når det gjelder å identifisere dufter og aromaer.
- Du får kunnskap som gjør deg tryggere, og får utvidet horisonten i vår fantastiske vinverden.
TIL PÅ DRUEN DIGITALE VINKURS
…………@…………
Med vennlig hilsen
Trude Helén Hole
Forfatter, journalist, sommelier, foredragsholder og kunstner
Feather Book, Wine & Art Gallery
