Svaret er ganske enkelt – vin er en alkoholholdig drikk som fremstilles ved gjæring av druesaft. Den ferdige vinen er en kompleks og mangfoldig drikk som kan gi stor nytelse, og som i tillegg har en rik kultur og historie bak seg.
Råstoffet som brukes er utelukkende druer, og “vin” produsert på frukt eller bær betegnes som fruktvin. Prosessen innebærer at naturlig gjær på druene omdanner sukkeret i druesaften til alkohol og karbondioksid.
Her er en nærmere forklaring på hva vin faktisk er og kort om hvordan vin lages, samt noen av de viktigste aspektene ved vin - enkelt forklart.
Korte fakta
- Vinstokkene kalles Vitis Vinifera.
- Vin har alltid vært en naturlig del av kulturen rundt Middelhavet.
- Noen mener at druen, som i lang tid har vært en kjent nyttevekst og kulturplante, trolig har blitt dyrket så tidlig som 8000 år f.Kr.
- Det har blitt produsert vin i ca 8000 i dagens Georgia, og i minst 7000 år i Kina og i Irak, og ca. 4-5000 år i Hellas før vinproduksjon spredte seg videre til Europa.
- Romerriket hadde stor betydning for vindruers spredning i Europa.
- Kolonistene hadde stor betydning for videre spredning til de oversjøiske landene som USA, Syd-Amerika, Australia, Syd-Afrika etc.
- De portugisiske, spanske og italienske sjøfolkene, m.a.o. fra vinproduserende land, var ikke like plaget av skjørbuk (vitaminmangel) som hollendere og engelskmenn og andre fra ikke vinproduserende land, fordi et glass vin med tilhørende vitaminer og mineraler hørte med til dagsrasjonen.
- Det viktorianske England samlet på planter over hele verden, spesielt fra sine egne kolonier. Britene tok også med seg vinplanter fra Amerika til Europa – disse vinplantene hadde med seg den fryktede vinlusen Phylloxera Vastatrix som er umulig å utrydde og som nesten utslettet europeisk vinproduksjon.
- Det var i 1860 at Phylloxera Vastatrix gjorde sitt inntog i Europa med det resultat at den europeiske drueplanten ble smittet og døde. Dette regnes som verdens største agrikulturelle katastrofe.
- Amerikanske vinplanter laget ikke god vin, men hadde resistente røtter. Derfor ble europeiske vinplanter podet på amerikanske røtter – og europeisk vinproduksjon ble med dette reddet.
- Vin har hatt en betydelig rolle i mange kulturer rundt om i verden, fra antikkens Hellas og Romerriket til dagens vinproduserende regioner.
“Wine is the most healthful and most hygienic of beverages.” ― Louis Pasteur
Fremstilling av vin
- Dyrking av druer: Vin starter med dyrking av vindruer, som kan variere mye avhengig av klima, jordsmonn og andre faktorer som påvirker druens smak.
- Høsting: Druene høstes enten for hånd eller maskinelt når de har nådd ønsket modenhet.
- Knusing og pressing: Druene knuses for å frigjøre saften. For hvitvin fjernes skallet før gjæring, mens for rødvin gjæres saften sammen med drueskallene for å få farge og tanniner.
- Gjæring: Gjæren omdanner sukkeret i druesaften til alkohol. Denne prosessen kan variere i lengde og temperatur avhengig av ønsket stil og type vin.
- Modning: Vinen modnes i tanker av rustfritt stål, eikefat eller andre beholdere. Modningstiden kan variere fra noen måneder til flere år.
- Klaring og filtrering: Vinen klareres for å fjerne partikler og sedimenter, og kan filtreres for å gjøre den klar og stabil.
- Tapping: Den ferdige vinen tappes på flasker, korkes og merkes før den distribueres for salg.
De mest kjente vintypene
- Rødvin: Laget av mørke druer, og får sin farge fra drueskallet som er med under gjæringen.
- Hvitvin: Laget av grønne eller gule druer, eller mørke druer uten skallet under gjæringen.
- Rosévin: Laget ved å la drueskallet være i kontakt med saften en kort periode for å gi en rosa farge.
- Musserende vin: Vin som inneholder karbondioksidbobler, laget ved en sekundær gjæring i flaske eller tank. Eksempler inkluderer champagne og prosecco.
- Dessertvin: Søte viner som vanligvis serveres med dessert, som portvin, sauternes og tokaji.
- Sterk vin: Vin som har fått tilsatt brennevin for å øke alkoholinnholdet, som for eksempel sherry og portvin.
Vinregioner
Noen av de mest kjente vinregionene i verden er som følger:
- Frankrike: Bordeaux, Bourgogne, Champagne, Rhône, Loire.
- Italia: Toscana, Piemonte, Veneto, Sicilia.
- Spania: Rioja, Ribera del Duero, Priorat.
- Portugal: Dourodalen.
- USA: Napa Valley, Sonoma County, Willamette Valley.
- Australia: Barossa Valley, Margaret River, Hunter Valley.
Smak- og duftprofiler
Vin vurderes ofte basert på:
- Aroma og bouquet: Vinens duft kan strekke seg fra frukt, blomster, krydder, jord og mineraler til et noe mer rustikt aromapreg, og enkelte ganger i animalsk retning.
- Smak: Smak påvirkes av balansen mellom sødme, syre, tanniner (for rødvin), samt alkohol og fruktighet.
- Munnfølelse: Teksturen og følelsen av vinen i munnen – lett eller fyldig.
- Ettersmak: Lengden og kvaliteten av smaken som sitter igjen etter at vinen er svelget.
Har du lyst å lære mer om vin, finner du mange artikler her og våre populære På Druen digitale vinkurs som du kan se når og hvor som helst, og med hvem som helst finner du her.
På Druen digitale vinkurs – lær om vin hjemme
Har du lyst å lære mer om vin, men finner ikke kurs som passer? Da kan du sjekke ut På Druen digitale vinkurs med Trude Helén Hole. Se hvor som helst, når som helst og med hvem som helst, flere ganger. Bedre blir det ikke. Du kan også kjøpe GAVEKORT på digitale vinkurs – så hvorfor ikke kjøpe et gavekort og en flaske vin til jubilanten? Enkelt, kult og smart! Tilbakemeldinger og mer informasjon om vinkurs og gavekort finner du i denne linken.
Hvorfor velge På Druen digitale vinkurs
- På Druen digitale vinkurs ser du når og hvor som helst, med hvem som helst – flere ganger.
- På Druen digitale vinkurs er bygget opp slik at du som deltaker blir engasjert og får utforsket og definert dine egne preferanser når det gjelder vin.
- Vinkurset gir deg en grundig forståelse av forskjellene mellom ulike typer vinstiler og druetyper.
- Vinkurset hjelper deg i å utvikle dine sensoriske ferdigheter, spesielt når det gjelder å identifisere dufter og aromaer.
- Som en gratis bonus får du tilsendt et vinkompendium og aromahjulet som kan benyttes når du smaker på vin.
- Du får kunnskap som gjør deg tryggere, og får utvidet horisonten i vår fantastiske vinverden.
TIL PÅ DRUEN DIGITALE VINKURS
…………@…………
Med vennlig hilsen
Trude Helén Hole
Forfatter, journalist, sommelier, foredragsholder og kunstner
Feather Book, Wine & Art Gallery
