Nå må vi vel slå fast at sommeren er her, vær eller ikke vær. St. Hans er like rundt hjørnet, så nå er det tid for å nyte sommerlige retter i alle varianter – og da må vi selvsagt også ha havets delikatesser på menyen.
Redaktør, forfatter, sommelier/foredragsholder
Så i dag fokuserer vi på reker, for reker hører sommeren til, og med det fortjener denne lille delikatessen litt ekstra oppmerksomhet, og da tenker jeg spesielt på bruksområdene og vinene du bør ha til. For med litt planlegging kan du løfte reke-måltidet til nye høyder. Og hvorfor ikke?
Ps! Ønsker du flere oppskrifter for eksempel med norsk tradisjonsrik mat, grillretter og fiskeoppskrifter m.m, med herlige vinanbefalinger til, så finner du det i denne linken. På Druen digitale vinkurs (lær om vin i egen stue) finner du her.
Her får du fem gode reke-oppskrifter med ingredienser, samt fem herlige vinanbefalinger til hver rett. Rek i vei!
1. Reker med aioli, loff og sitron
Ingredienser (2 pers):
- 500 g ferske reker med skall
- 1 sitron, delt i båter
- 4 skiver loff eller surdeigsbrød
- 1 dl majones
- 1 hvitløksfedd
- Dill og salat til pynt
Slik gjør du:
- Bland majones og finrevet hvitløk til aioli.
- Skjær sitron i båter.
- Server rekene med loff, aioli, sitron og dill.
Vinmatch:
Rabl Grüner Veltliner Langenlois 2023
→ Varenr: 313401 – Kr 189,90
Hvorfor passer det?
Den lette, sitruspregede vinen har friskhet og mineralitet som kutter gjennom fett fra aioli og matcher rekens sødme.
2. Spagetti med reker og chili
Ingredienser (2 pers):
- 200 g spagetti
- 200 g pillede reker
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1/2 rød chili, finhakket
- 2 ss olivenolje
- Saften av 1/2 sitron
- Persille, salt og pepper
Slik gjør du:
- Kok pasta.
- Stek hvitløk og chili lett i olivenolje.
- Tilsett reker og sitronsaft raskt.
- Bland med pasta og topp med persille.Vinmatch:
Planeta Rosé 2023 (Sicilia)
→ Varenr: 761401 – Kr 189,90
Hvorfor passer det?
Tørr rosé
Tørr rosé med bær og friskhet balanserer chiliens varme og passer til rekens sødme og sitronens syre.
3. Reke-toast med avocado og lime
Ingredienser (2 pers):
- 4 skiver landbrød
- 200 g reker, pillede
- 1 avocado, most
- Saft av 1/2 lime
- 1 ss finhakket rødløk
- 1 ts olivenolje
- Salt og pepper
Slik gjør du:
- Rist brød.
- Bland avocado, lime, løk og olje.
- Smør avocado på brød, legg reker oppå og krydre.
Vinmatch:
Sancerre La Bourgeoise 2022 – Henri Bourgeois
→ Varenr: 3196401 – Kr 299,90
Hvorfor passer det?
Sauvignon Blanc fra Sancerre har høy syre og grønn frukt som matcher lime og avocado, og renser ganen mellom rekebitene.
4. Rekesuppe med fløte og tomat
Ingredienser (2 pers):
- 300 g reker, med skall
- 2 sjalottløk, hakket
- 2 ss tomatpuré
- 1 dl hvitvin
- 3 dl fiskekraft
- 2 dl kremfløte
- Salt, pepper, sitron
Slik gjør du:
- Fres skall i olje, ha i løk og tomatpuré.
- Tilsett vin og kraft, kok i 20 min. Sil.
- Ha i fløte, kok inn, smak til. Tilsett rekene rett før servering.
Vinmatch:
Domäne Wachau Terrassen Federspiel Riesling 2022
→ Varenr: 5876201 – Kr 199,90
Hvorfor passer det?
Rieslingens syre og frukt frisker opp den kremete suppen og harmonerer med tomat og sjøsmak.
5. Reker med mango, koriander og nudler (asiatisk salat)
Ingredienser (2 pers):
- 200 g pillede reker
- 100 g risnudler
- 1 moden mango i biter
- 1/2 rød chili, finhakket
- Frisk koriander
- Saft av 1 lime
- 1 ss soyasaus
- 1 ts sesamolje
Slik gjør du:
- Kok nudlene, skyll i kaldt vann.
- Bland reker, mango, chili, koriander og nudler.
- Rør sammen dressing og hell over.
Vinmatch:
Dr. Loosen Riesling “Blue Slate” 2022
→ Varenr: 5890201 – Kr 164,90
Hvorfor passer det?
Denne halvtørre rieslingen har lett restsødme og friskhet som runder av chili og løfter mangoens fruktighet – perfekt til denne asiatiske reke-oppskriften. Nyt!
På Druen digitale vinkurs – lær om vin hjemme
Har du lyst å lære mer om vin, men finner ikke kurs som passer? Da bør du sjekke ut På Druen digitale vinkurs med forfatter og sommelier Trude Helén Hole. Se hvor som helst, når som helst og med hvem som helst, flere ganger. Bedre blir det ikke. Du kan også kjøpe GAVEKORT på digitale vinkurs – så hvorfor ikke kjøpe et gavekort og en flaske vin til jubilanten? Enkelt, kult og smart! Tilbakemeldinger og mer informasjon om vinkurs og gavekort finner du i denne linken.
TIL PÅ DRUEN DIGITALE VINKURS
Hvorfor velge På Druen digitale vinkurs
- På Druen digitale vinkurs ser du når og hvor som helst, med hvem som helst – flere ganger.
- På Druen digitale vinkurs er bygget opp slik at du som deltaker blir engasjert og får utforsket og definert dine egne preferanser når det gjelder vin.
- Vinkurset gir deg en grundig forståelse av forskjellene mellom ulike typer vinstiler og druetyper.
- Vinkurset hjelper deg i å utvikle dine sensoriske ferdigheter, spesielt når det gjelder å identifisere dufter og aromaer.
- Som en gratis bonus får du tilsendt et vinkompendium og aromahjulet som kan benyttes når du smaker på vin.
- Du får kunnskap som gjør deg tryggere, og får utvidet horisonten i vår fantastiske vinverden.
TIL PÅ DRUEN DIGITALE VINKURS
Med vennlig hilsen
Trude Helén Hole
Forfatter, journalist, sommelier, foredragsholder og kunstner
Feather Book, Wine & Art Gallery
