Fem ypperlige viner til norsk tradisjonsmat, med oppskrifter
Share
I skrivende stund er jeg på Reipå på Helgelandskysten og mitt lille gårdsbrukVilla Reipåsom jeg pusser opp. Og med det er jeg så heldig å få oppleve våren én gang til. For mens sørlandet er langt på vei inn i sommerstid, er våren omsider i gang her nordpå. Syrinene har ikke sprunget ennå, mens de har stått i full blomst i flere uker sørpå.
Våren er for min del årets beste årstid. Det livner i lunder, det blir lysere og varmere, og fuglene synger. Og fortsatt har vi sommeren foran oss. Det er bare skjønt. Ja, så skjønt at vi ikke må glemme å nyte hver eneste dag av denne vakre årstiden.
Og som årstidene endres, endres også våre vaner, inkludert matvaner. Vi spiser gjerne lettere retter, og kanskje også litt mindre, det er jo tross alt snart sommer – og selvsagt endrer vi med dette også drikkevaner. Spesielt når det gjelder vin.
Vi flytter gjerne fokuset fra deilige, fyldige rødviner over til lettere hvite varianter og roséviner. Og selvsagt drikke vi mer boblevin i takt med fuglenes sprudlende kveldssymfonier. What´s not to love?
Men hva med våre norske tradisjonsrike matretter? Vi må ikke la dem gå i glemmeboken! Under finner du fem deilige matretter med oppskrifter og viner som passer ypperlig.
Her er 5 gode viner til norsk tradisjonsmat – med oppskrifter
Norsk tradisjonsmat byr på rike smaker og gamle favoritter som ofte blir servert i høytider, familieselskap eller på kjølige kvelder. Her er fem gode viner som selges på Vinmonopolet og som harmonerer perfekt med noen av Norges mest kjære matretter – inkludert oppskrifter, ingredienser og hvorfor vinene passer til. Lykke til!
Type: Hvitvin – Riesling Pris: Ca. 340 kr Passer til: Røkt laks med eggerøre og flatbrød
Oppskrift: Røkt laks med eggerøre
Ingredienser:
200 g røkt laks 6 egg 2 ss melk eller fløte Smør til steking Salt og pepper Flatbrød og smør
Slik gjør du:
Visp egg med melk, salt og pepper. Stek forsiktig i smør på lav varme under omrøring til myk konsistens. Server med røkt laks og flatbrød.
Hvorfor det passer: Riesling har friskhet og mineralitet som balanserer saltet og røykpreget i laksen, samtidig som den harmonerer med det fete og runde i eggerøren.
2. Vin: Château Musar 2017 (Libanon)
Type: Rødvin – Blend av Cabernet Sauvignon, Cinsault og Carignan Pris: Ca. 450 kr Passer til: Fårikål
Oppskrift: Klassisk fårikål
Ingredienser:
1,5 kg fårikålkjøtt 1,5 kg hodekål 2 ts hel sort pepper 2 ts salt 4 dl vann
Slik gjør du:
Legg lagvis kål og kjøtt i gryte, start med kjøtt. Ha over pepper og salt. Hell over vann og kok opp. La småkoke under lokk i 2–3 timer.
Hvorfor det passer: Château Musar er kompleks med modne frukter, krydder og god syre. Den matcher det kraftige fårekjøttet og gir liv til kålens sødme og pepperets varme.
3. Vin: Fontanafredda Barolo 2019 (Italia)
Type: Rødvin – Nebbiolo Pris: Ca. 360 kr Passer til: Viltgryte med tyttebær og kantareller
Oppskrift: Viltgryte med tyttebær og kantareller
Ingredienser:
600 g viltkjøtt (elg, hjort) 1 løk 2 dl fløte 2 ss rømme 200 g kantareller 1 ss smør 1 ss tyttebærsyltetøy Salt, pepper, timian
Slik gjør du:
Brun kjøttet og løken i smør. Tilsett sopp, stek videre. Tilsett fløte, rømme og krydder. La småkoke i 30–40 min. Rør inn tyttebær før servering.
Hvorfor det passer: Barolo har tanniner og syre som takler viltsmaken og kremet saus. Tyttebærens syre speiles i vinens friske røde bærtoner.
5 dl seterrømme 2 dl hvetemel 5 dl melk Salt Spekeskinke og pølse Flatbrød
Slik gjør du:
Kok opp rømmen, la småkoke 2 min. Rør inn halvparten av melet. Kok til smøret skilles ut. Skum av smør, rør inn resten av melet og spe med melk til passe tykk grøt. Smak til med salt.
Hvorfor det passer: Den søte rieslingen løfter både saltholdig spekemat og det syrlige og fete i grøten. Syren frisker opp og frukten gir spennende kontrast.
5. Vin: Luigi Baudana Dragon Langhe Bianco 2022 (Italia)
Type: Hvitvin – Blend med Chardonnay, Sauvignon Blanc, Nascetta Pris: Ca. 230 kr Passer til: Lapskaus med flatbrød
Oppskrift: Brun lapskaus
Ingredienser:
500 g oksekjøtt i terninger 4 poteter 2 gulrøtter 1 løk 0,5 sellerirot 8 dl kjøttkraft 1 ss smør Salt og pepper
Slik gjør du:
Brun kjøttet i smør, legg til side. Surr løk og grønnsaker lett. Ha i kjøtt og kraft. Kok opp, la småkoke under lokk i ca. 1,5 time. Smak til.
Hvorfor det passer:Denne italienske hvitvinen har både friskhet og kropp. Den støtter den fyldige smaken i lapskausen og gir et elegant, fruktig løft til retten.
Tips. Alle vinene finnes på Vinmonopolet. Husk å tilpasse serveringstemperaturen for å få frem de beste aromaene, og igjen – lykke til og nyt måltidet!
På Druen digitale vinkurs– lær om vin hjemme
Har du lyst å lære mer om vin, men finner ikke kurs som passer? Da børdu sjekke utPå Druen digitale vinkursmed forfatter og sommelierTrude Helén Hole. Sehvorsom helst,nårsom helst og medhvemsom helst,flere ganger. Bedre blir det ikke. Du kan også kjøpeGAVEKORTpå digitale vinkurs – så hvorfor ikke kjøpe et gavekort og en flaske vin til jubilanten? Enkelt, kult og smart! Tilbakemeldinger og mer informasjon om vinkurs og gavekortfinner du i denne linken.
Bedre enn Bridget Jones, Budstikka - Norges beste jenteforfatter, Dagsavisen - Prinsessen av humor, Askeravisen - Bøker til begjær, MAG - Norges første chicklit...
Har du lyst å lære mer om vin, men finner ikke kurs som passer? På Druen digitale vinkurs - Norges mest populære vinkurs ser du når og hvor som helst, og med hvem som helst. Enklere blir det ikke. Du kan se kursene flere ganger, og med på kjøpet får du På Druen vinkompendium. Du kan også kjøpe GAVEKORT - så hvorfor ikke kjøpe vinkurs og en flaske vin til jubilanten? Et enklere og smartere gavekjøp finnes ikke.
En kan si mye om Odd Nerdrum som med de fleste andre kunstnere i inn og utland. Kunstnere flest er jo ikke akkurat A4, og av den grunn er kunst-artistene...
En kan si mye om Odd Nerdrum som med de fleste andre kunstnere i inn og utland. Kunstnere flest er jo ikke akkurat A4, og av den grunn er kunst-artistene...
Test dine vinkunnskaper med Trude Helén Hole sin store Vinquiz! 90 spørsmål for alle nivåer! Er du nysgjerrig på vin – eller kanskje allerede godt på vei mot å bli...
Test dine vinkunnskaper med Trude Helén Hole sin store Vinquiz! 90 spørsmål for alle nivåer! Er du nysgjerrig på vin – eller kanskje allerede godt på vei mot å bli...
