Falling Feather Ruby Cabernet – en liten fugl med røde bær og godt humør. Litt sånn som meg. Du vet, noen viner flyr inn i rommet som om de eier det og får alle til å føle seg vel. Noen kommer inn og skremmer andre ut. Min far var en slik en.
Redaktør, forfatter, sommelier/foredragsholder
Andre derimot, kommer flyvende eller tuslende inn, smiler pent, setter seg ved siden av deg og sier: «Skal vi ikke bare slappe av og ha det litt hyggelig i kveld?» Falling Feather Ruby Cabernet tilhører definitivt den siste kategorien. Avslappet, rolig og likefrem.
Falling Feather Ruby Cabernet er med andre ord en innbydende, myk, fruktig og lettdrikkelig rødvin fra California, laget på 100 % Ruby Cabernet. I glasset får du røde og mørke bær, litt grønne urter, vanilje og krydder – og litt deilig sødme som gjør at vinen føles rund og ganske så ukomplisert i munnen. Denne karen har moderate 12 % alkohol og koster 147,90 kroner på Vinmonopolet, hvilket gir deg mye herlig vin for pengene.
Dette er altså ikke en vin du åpner for å imponere en fransk sommelier eller en vinsnobb fra Bergen. De finnes. Dette er en vin du åpner når du har tent stearinlys over det hele, også på do, når høstmørket banker på vinduet, maten står i ovnen – og du egentlig bare har lyst til å spise noe godt og ha det hyggelig, koselig og ukomplisert.
Og alt som er hyggelig og ukomplisert og smaker godt, er jeg fan av. Da blir jeg som en liten pusekatt som bare vil ha kos! Hva med deg?
Spørsmålet er – hva bør vi spise til denne karen?
Jeg ville gått for noe varmt, rustikt og høstlig. For eksempel ovnsbakt svinefilet med epler, løk og kremet sennepssaus. Hvorfor? Fordi vinens fruktighet og lille sødme spiller fint sammen med de sødmefulle eplene og den karamelliserte løken, mens vinens urtepreg og krydder får selskap av sennep og timian. Den myke, kanskje litt feminine strukturen i vinen passer dessuten bedre til mørt svinekjøtt enn til en massiv biff med tannin-krevende saus. Og viktigst: Det smaker høst på den gode måten. Juhuuu!
Her er oppskrift på ovnsbakt svinefilet med epler og sennep til 4 personer
Du trenger:
- 600–700 g svinefilet
- 2 epler
- 2 gule løk
- 2 ss smør
- 1 ss olivenolje
- 1 ss grov sennep
- 1 ts honning
- 2 dl kremfløte
- 1 dl kyllingkraft
- 1 ts tørket timian eller en god neve frisk timian
- salt og pepper
- gjerne litt poteter eller ovnsbakte rotgrønnsaker
Slik gjør du:
- Sett ovnen på 200 grader.
- Krydre svinefileten med salt og pepper og brun den raskt i smør og olje i en varm panne.
- Skjær epler og løk i båter og legg dem i en ildfast form.
- Legg svinefileten oppå og strø over timian.
- Stek i ovnen i ca. 18–22 minutter, avhengig av tykkelsen. La kjøttet hvile noen minutter før du skjærer det i skiver.
- Kok opp fløte, kraft, sennep og honning i pannen du brunet kjøttet i. La sausen småkoke noen minutter.
- Smak til med salt og pepper.
- Server svinefileten med de bakte eplene og løken, kremet sennepssaus og gjerne ovnsbakte poteter eller rotgrønnsaker.
Falling Feather kan du selvsagt også nyte underveis mens du kokkelerer. Og hvis du kjenner at du plutselig får lyst å gå på epleslang, eller begynner å filosofere over livets store spørsmål, som hvorfor du egentlig ikke har spist mer svinefilet med epler tidligere, vel – da er vinen sannsynligvis i ferd med å gjøre jobben sin. 
Og når du først er i det gode humøret og har fått vann i munnen, eller vin…
Og allerede tenker på det neste hyggelige måltidet du skal lage, vel – da bør du sjekke ut A Taste of Wine serien, skrevet av undertegnede. Nemlig forfatter, journalist, sommelier og foredragsholder Trude Helén Hole! Moi! Fra Bergen!
Nevnte serie er ikke vin- og matoppskrifter skrevet for vinsnobber som synes vin blir bedre jo flere franske ord man klarer å uttale med rynket panne. Tvert imot. A Taste of Wine er laget for vinelskere og foodies som vil forstå hva som får vin og mat til å fungere sammen – og hvordan druens og vinens egenskaper kan brukes til å finne gode kombinasjoner.
Bøkene inneholder også en rekke matoppskrifter spesielt tilpasset de ulike druetypene og vinstilene. Enklere blir det ikke.
Du får altså både vin, mat, kunnskap og enkle, gode oppskrifter – uten at middagen trenger å bli en doktorgrad. Og det er jo ganske praktisk. For hva skal vi egentlig med kunnskap hvis vi ikke kan bruke den til å lage gode opplevelser?
På Druen Digitale Vinkurs – se når og hvor som helst
På Druen nybegynnerkurs
Lær om opprinnelse, hvordan å smake på vin, og om forskjellige druetyper.
Rødt eller hvitt i glasset
Lær om verdens mest kjente røde og hvite druetyper, og finn din favoritt.
Lær om musserende vin
Lær hvordan å sabler en flaske champagne, og om forskjellige deilige boblevarianter.
På Druen digitale vinkurs – for deg som fortsatt tørster og vil lære mer
På Druen digitale vinkurs – Norges mest populære vinkurs er den beste og enkleste måten til å lære om vin på. Du trenger ikke reise til Bordeaux. Du trenger ikke sitte på en vingård i Toscana. Du trenger ikke dra til et møterom i Oslo. Du trenger ikke engang ta på deg bukser.
På Druen digitale vinkurs er nemlig for deg som ønsker å lære mer om vin – men som ikke ønsker å måtte møte opp et sted til en bestemt tid, i finstasen – og må sitte der sammen med fremmende og late som om det er hyggelig. Det er ikke det. For på slike vinkurs finnes det vanligvis også en eller annen fjompenisse som imponerer med sine manglende vinkunnskaper eller tåpelige kommentarer til “å dø” av. Ja, du vet hva jeg mener. De er over alt!
På Druen vinkurs ser du på TV, hjemme i stua, i båten, på hytta eller i hagen – eller på fjellet med snøen dalende ned utenfor vinduet. Du bestemmer altså selv når, hvor og med hvem du vil se kurs med, og kursene kan sees flere ganger.
Med på kjøpet følger blant annet vinkompendium med aromahjul og Den Store Vin-Quizen, samt en valgfri bok i serien A Taste of Wine.
Så gjør det enkelt:
- Kjøp en flaske herlig Falling Feather.
- Tilbered ovnsbakt svinefilet, gjerne på en tirsdag.
- Klikk deg inn på FeatherBook.no mens kjøttet koser seg i ovnen.
- Finn frem et ønsket vinkurs og/eller en A Taste of Wine-bok – eller begge deler.
- Og gled deg til neste vinopplevelse mens du nyter livet her og nå.
Med vennlig hilsen
Trude Helén Hole
Forfatter, journalist, sommelier, foredragsholder og kunstner
Feather Book, Wine & Art Gallery
Del gjerne, tusen takk.
Nettmagasinets siste innlegg – vel lest!
